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| Voilà le printemps, avec
le retour de ses saveurs primeurs, le temps de l'éveil des
sens, des goûts et des désirs. Pour ouvrir cette nouvelle
saison, nous avons choisi de vous faire découvrir une jeune
créatrice d'entreprise pleine de vie, d'idées et d'astuces
pour réveiller vos papilles et vos sens au travers de ses
créations d'assemblages d'épices et d'aromates. Redécouvrez votre cuisine, vos plats de tous les jours, étonnez, enchantez, expérimentez avec elle une nouvelle route des goûts et des saveurs. Une vraie relecture des goûts à la portée de tous |
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Stéphane Ceillier, mère de trois
enfants, est créatrice de la jeune société, ESPRIT & GOÛT,
Assembleur de saveurs. Depuis près d'une année, elle crée
dans son laboratoire, sans cesse, de nouvelles approches faciles et ludiques
des épices pour permettre à tous une utilisation simple et
pratique. Déjà plus de 70 assemblages…
Comment vous est venue l'idée de créer Esprit & Goût
?
J'ai toujours aimé recevoir, sans pour autant passer mes soirées à faire
la navette cuisine-salon. J'ai ainsi développé un mode opératoire
simple vis-à-vis de la cuisine. Simple, rapide, économique, prête
pour toutes les éventualités. Puis un jour en rentrant d'un dîner,
c'est devenu une évidence. Il fallait aider les autres à se dépêtrer
de la complexité. Résoudre cette complexité en fournissant
les éléments essentiels d'une recette pour en faire uniquement
un acte ludique et créatif. Pour avoir le temps du partage, celui de
la convivialité avec ses amis et invités. L'apéritif s'imposa
tout naturellement, apere ouvrir en latin (ndlr : rires).
Ces créations sont le reflet de votre goût et savoir
faire, mais sont-elles à la portée de tous ?
Oui, oh oui !!! L'idée c'est que tout le monde peut le faire, vraiment
tout le monde. Pas besoin d'avoir une cuisine suréquipée, ni
d'avoir appris par cœur tous vos livres de cuisine. Si je peux caractériser
mes créations, c'est simplicité, ludicité, rapidité et
bien sur, le goût ! La cuisine est un jeu créatif. Pour réaliser
l'un des apéritifs, ou des pâtes à tartiner, le marché est
très simple; ou alors vous avez déjà tout dans votre fond
de cuisine. Ne me dites pas que vous n'avez pas au moins du sucre en poudre,
ou de l'huile d'olives par exemple. Concernant les goûts, s'ils peuvent
paraître complexes, ils sont surtout destinés à faire le
chemin de la découverte ou de la redécouverte des épices,
ce territoire si vaste qui ouvre le monde du plaisir et de la création.
De plus la gamme de nos créations s'étoffe sans cesse, chacun
pourra donc trouver son bonheur et se laisser tenter. En finir avec le poivre
et sel, allez plus loin, lâchez-vous !
Est-ce vraiment si compliqué ?
Pour la vie de tous les jours ? Mais non ! Il faut juste accepter de se mettre
en rupture, de sortir de ces habitudes, pour que tout ce qui semble banal et
répétitif devienne création, invention, jeu et surtout
plaisir. Apprivoiser ce qui vous tente, acheter des sélections d'épices
pour les découvrir. Faites simple, mais toujours dans l'esprit de partage,
c'est là que réside le secret : faire plaisir aux autres. Il
en est ainsi de nos préparations, un marché tout simple, au plus
cinq minutes de préparation. Voilà les contraintes que nous fixons
lors du développement de nos gammes.
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Comment définir vos
créations d'assemblages ?
Simplicité, ludicité, modicité et efficacité. Nous
visons toujours la simplicité de réalisation. Un ami a joliment
qualifié toute cette alchimie du goût de trempouille. Ne me dites
pas que verser un sachet est si compliqué que cela ! Pour le côté ludique,
il faut bien sur impérativement que la cuisine reste un instant ou redevienne
un instant de joie créative. Pour le côté modique, qui aujourd'hui
ne regarde pas le coût des ingrédients ? Alors faire son apéritif
maison pour 7 euros et ses gâteaux d'apéritifs pour 4 euros, cela
reste raisonnable. Pour le côté efficacité, regardez, nous
préparons l'apéritif. Depuis combien de temps avons-nous commencé ?
2 minutes ? Et c'est prêt à être enfourné, hop hop
hop...
Quel est votre objectif ?
Permettre à tous de réaliser des créations gustatives ludiques
et simples. Mais aussi que chacun soit convaincu que cuisiner, comme manger sont
avant tout des plaisirs, plaisirs simples, où le goût joue un rôle
essentiel.
Avez-vous une astuce autour des épices et des aromates
?
Avoir ceux que l'on aime à portée de main, et ceux que l'on veut
essayer devant pour ne jamais tomber dans le ritualisme, ça va
avec. Oubliez tout ce que vous croyez pour découvrir, pour créer
votre palette de goût et d'association.
Comment sont perçues vos créations ?
Je suis agréablement surprise… Elles sont perçues comme une
libération : la complexité est résolue, alors tout est permis,
et surtout l'imagination. C'est ainsi que nous avons choisi de proposer une sélection
d'épices pour montrer que tout le monde peut réaliser, ou sur la
base de nos assemblages, pour réaliser ces créations dont beaucoup
ne se passent plus.
Interrogez
nous pour tous vos besoins ou questions : produits, gammes, créations
spécifiques,
pack pro ou vrac, coffrets,...
nous sommes à votre écoute,
Contactez-nous
:
ESPRIT & GOÛT
BP 37
13532 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE Cedex
Téléphone 33 (0) 432
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